Jagnje se je od ostalega mesa vedno razlikovalo po specifičnem vonju. Odvisno od starosti ovna in pogojev njegovega gojenja. Vsakič, ko pri kuhanju uporabljate meso, morate sprejeti ukrepe za odpravo vonja. To je mogoče storiti na različne načine.
Potrebno
- - ponev
- - vode 5 litrov
- - mleko 2 litra
- - 1 glava česna
- - korenje 2 kosa
- - sol 100g
- - sladkor 20g
- - rožmarin 1 vejica
- - črna paprika 10 kosov.
- - čebula 1 glava
- - lovorjev list 3kos.
- - kis 10 žlic
- - rastlinsko olje
- - cilantro 1 šopek
- - limona 1 kos
- - buča 1 kos
- - cimet
- - sok granatnega jabolka 1 kozarec
- - amoniak
- - krtača za oblačila
Navodila
Korak 1
Vzemite kos jagnjetine in ga osvobodite maščobe. V njem je glavni vonj. Nato meso operemo pod tekočo hladno vodo, v ponev vlijemo mleko. Olupite glavo česna in ga razstavite na nageljnove žbice. Vsakega od njih naribajte na drobno rende. Dodajte česen v lonec. Za dva dni damo kos mesa v mleko.
2. korak
V veliko ponev nalijemo vodo in jagnjetino spustimo, dušimo vsaj 2 uri. Nato dodajte surovo korenje, olupljeno čebulo in koren peteršilja, kuhajte še eno uro, nato zavrzite zelenjavo iz juhe in nadaljujte s kuhanjem jagnjetine.
3. korak
Jagnje lahko poskusite namakati 24 ur pred mariniranjem. Če želite to narediti, kombinirajte cilantro, limonin sok, rožmarin in zdrobljena zrna popra. Nato meso omažite z oljem, po okusu lahko uporabite zelenjavo ali olivo in nadaljujete s kuhanjem.
4. korak
Dobro odpravlja vonj jagnjetine, dodan med kuhanjem buče, narezane na koščke. Vpija vonj, meso pa je nežno in okusno.
5. korak
Tudi marinada iz mešanice granatnega soka z dodatkom cimeta bo pomagala znebiti neprijetnega vonja. Če daste meso v to raztopino čez noč, bo vonj do jutra izginil.
6. korak
Vzemite ponev, tam nalijte vodo, dodajte zrna črnega popra, lovorjeve liste, sol in sladkor, dušite do vrenja. 10 minut po tem, ko voda zavre, ponev odstavimo s ognja in ohladimo na sobno temperaturo. Dodamo kis in dodamo meso. Marinirajte en dan, nato vonj izgine.
7. korak
Če se morate znebiti vonja po jagnjetini, lahko kis in amoniak zmešate v enakih razmerjih in z dodajanjem vode obrišete mesto, obarvano z mesom, nato sperete v topli vodi z dodatkom praška.
8. korak
Madeže po vonju jagnjetine na sedežnih garniturah, foteljih in preprogah je najbolje suho čistiti.